Пиле фрикасе по рецепта на шеф Манчев

gotvim.online - ЯСТИЯ - Пиле фрикасе по рецепта на шеф Манчев

Време за приготвяне: 60 минути / Калории: 400 / Прочетена: 22 пъти

Сподели:

Ето рецепта за Пиле фрикасе по стила на шеф Иван Манчев, както и информация за времето за приготвяне и калорийното съдържание.

Необходими продукти (за 4 порции):

Пилешко месо (гърди или бутчета) – 500 г
Масло – 50 г
Брашно – 3 с.л.
Пилешки бульон – 500 мл (може и от варенето на месото)
Прясно мляко – 200 мл
Жълтъци – 2 бр.
Лимонов сок – 1 с.л.
Сол и черен пипер – на вкус
Пресен магданоз – за поръсване (по желание)

Начин на приготвяне:

Сваряване на пилешкото месо:
- Сложете пилешкото месо в тенджера със студена вода. Добавете сол и по желание дафинов лист или зърна черен пипер за аромат.
- Варете на слаб огън около 30 минути, докато месото омекне. Извадете го, охладете леко и го накъсайте или нарежете на хапки. Прецедете бульона и го запазете.
Приготвяне на соса:
- В дълбок тиган или тенджера разтопете маслото на умерен огън.
- Добавете брашното и го запържете за 1-2 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
- Постепенно добавете пилешкия бульон (500 мл), като бъркате енергично, за да получите гладък сос. След това налейте прясното мляко и оставете соса да къкри 5-6 минути, докато се сгъсти.
Застройка с жълтъци:
- В отделна купа разбийте жълтъците с лимоновия сок.
- Внимателно добавете 1-2 черпака от топлия сос към жълтъците, за да ги темперирате, като бъркате постоянно.
- След това излейте жълтъците обратно в соса, като отново бъркате, за да се избегне пресичане.
Добавяне на пилешкото месо:
- Върнете накъсаното пилешко месо в готовия сос и гответе още 2-3 минути, за да се смесят ароматите.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервиране:
- Сервирайте горещо, поръсено с пресен магданоз. Можете да го поднесете с препечен хляб или гарнитура от картофено пюре.

Време за приготвяне:

Подготовка: 10-15 минути
Готвене: 40-45 минути
Общо време: ~1 час

Калорийно съдържание (приблизително, за 1 порция):

Калории: ~350-400 kcal
Белтъчини: ~30-35 г
Мазнини: ~20 г
Въглехидрати: ~15-20 г

Това фрикасе по рецептата на шеф Манчев е изискано и същевременно лесно за приготвяне, подходящо както за ежедневни, така и за празнични поводи. Добър апетит! 😊

Рейтинг на рецептата:

Среден рейтинг: 5 / 5