Домашна свинска пастърма

gotvim.online - ПРЕДЯСТИЯ - Домашна свинска пастърма

Време за приготвяне: 2 седмици минути / Калории: 300 / Прочетена: 20 пъти

---

Сподели:

Рецепта за домашна свинска пастърма

Свинската пастърма е традиционен деликатес, който може да бъде приготвен вкъщи с малко усилия и много търпение.

---

Необходими продукти:

• 1 кг свинско месо (бут или контрафиле, добре оформено и обезципено)
• 250 г морска сол
• 2 ч.л. червен пипер (може и пушен за по-интензивен вкус)
• 2 ч.л. черен пипер (смлян)
• 1 ч.л. кимион (смлян)
• 1 ч.л. чесън на прах или 2-3 скилидки пресован чесън
• 1/2 ч.л. суха мащерка или риган (по желание)

---

Инструкции за приготвяне:

1. Подготовка на месото:

1. Нарежете свинското месо на парчета с дебелина около 3–5 см и дължина около 15–20 см.
2. Оваляйте месото обилно в морската сол, като внимавате всяка част да бъде добре покрита.
3. Поставете го в дълбока купа или съд и го притиснете с тежест (например чиния с тежък предмет отгоре).
4. Съхранявайте в хладилник за 2–3 дни, като ежедневно изливате отделената течност.

---

2. Изплакване и подправяне:

1. След осоляването, изплакнете месото с хладка вода, за да премахнете излишната сол.
2. Накиснете го във вода за 1–2 часа, като сменяте водата на всеки 30 минути, за да регулирате солеността.
3. Подсушете месото с кухненска хартия.
4. Смесете червения пипер, черния пипер, кимиона, чесъна и мащерката в купа.
5. Втрийте подправките обилно върху месото, така че всяко парче да бъде добре покрито.

---

3. Сушене:

1. Увийте всяко парче месо в тензух или марля и го завържете с кухненски конец.
2. Окачете го на проветриво, хладно и сухо място (балкон, мазе или друга проветрива зона).
3. Сушете за 10–14 дни, като проверявате редовно дали месото се втвърдява равномерно. Ако е необходимо, местете го, за да избегнете прекомерна влага.

---

Сервиране:

• Нарежете пастърмата на тънки резени.
• Поднесете я като мезе с червено вино, хляб или сирене.

---

Време за приготвяне:

• Осоляване: 2–3 дни
• Сушене: 10–14 дни
• Общо време: около 2 седмици

---

Калорийност:

• 100 г свинска пастърма: около 250–300 калории, в зависимост от съдържанието на мазнини в месото.

---

Бележка: Домашната пастърма е чудесна алтернатива на магазинните продукти, защото не съдържа изкуствени добавки и консерванти.

Приятен апетит! 🥩