Рецепта за домашна телешка пастърма

gotvim.online - ПРЕДЯСТИЯ - Рецепта за домашна телешка пастърма

Време за приготвяне: 2 седмици минути / Калории: 250 / Прочетена: 17 пъти

---

Сподели:

Рецепта за домашна телешка пастърма

Телешката пастърма е изключително вкусен деликатес, който изисква време и търпение за приготвяне, но резултатът си заслужава.

---

Необходими продукти:

• 1 кг телешко месо (филе, бут или контрафиле)
• 250 г морска сол
• 2 с.л. червен пипер
• 2 ч.л. черен пипер (смлян)
• 1 ч.л. кимион
• 1 ч.л. кориандър (по желание)
• 1 ч.л. чесън на прах (по желание)

---

Инструкции за приготвяне:

1. Подготовка на месото:

1. Почистете телешкото месо от излишната мазнина и ципи. Оформете го на равномерни парчета (по желание – с дебелина около 3–5 см).
2. Поставете месото в купа и го посолете обилно с морската сол, така че да е напълно покрито.
3. Оставете го в хладилника за 3–4 дни, като ежедневно изливате отделената течност и добавяте още сол, ако е необходимо.

2. Изплакване и овкусяване:

1. След осоляването, изплакнете месото с хладка вода, за да премахнете излишната сол.
2. Накиснете месото във вода за 1-2 часа, като сменяте водата няколко пъти, за да се балансира солеността.
3. Подсушете добре месото с кухненска хартия.
4. Смесете подправките (червен пипер, черен пипер, кимион, кориандър и чесън) и втрийте сместа равномерно върху месото.

3. Сушене:

1. Увийте месото в тензух или тънка кърпа и го завържете с кухненски конец.
2. Окачете го на сухо, проветриво и прохладно място (например балкон или мазе) за около 10–14 дни. Уверете се, че мястото е защитено от пряка слънчева светлина и насекоми.
3. Месото ще е готово, когато стане твърдо на пипане и изсъхне добре.

---

Сервиране:

• Нарежете пастърмата на много тънки филийки.
• Поднесете като предястие или добавка към салати, сандвичи или мезе за вино.

---

Време за приготвяне:

• Подготовка и осоляване: 3–4 дни
• Сушене: 10–14 дни
• Общо време: около 2 седмици

---

Калорийност:

• 100 г телешка пастърма: около 200–250 калории, в зависимост от съдържанието на мазнини и използваните подправки.

---

Бележка: Домашната пастърма е без консерванти и изкуствени добавки, което я прави по-здравословен вариант от готовите продукти в магазините.

Приятно хапване! 😊