Шкембе чорба

gotvim.online - СУПИ - Шкембе чорба

Време за приготвяне: 180 минути / Калории: 400 / Прочетена: 53 пъти

---

Сподели:

Необходими продукти:

• 500 г телешко или свинско шкембе
• 1 л вода
• 500 мл прясно мляко
• 3–4 скилидки чесън
• 2–3 с.л. олио или масло
• 1 с.л. червен пипер
• 1 с.л. брашно (по избор, за сгъстяване)
• Сол на вкус

За подправяне при сервиране:

• Оцет
• Чесън (нарязан или счукан)
• Люти чушки или лют пипер

---

Инструкции за приготвяне:

1. Подготовка на шкембето:

1. Измийте добре шкембето под студена вода. Ако е необходимо, го изчистете допълнително.
2. Поставете го в голяма тенджера, залейте го с вода и го оставете да ври на слаб огън за около 2–3 часа (или докато омекне). Ако използвате тенджера под налягане, времето ще се съкрати на около 1 час.

2. Нарязване на шкембето:

1. След като шкембето се свари, го извадете от тенджерата и го оставете да изстине леко.
2. Нарежете го на малки парченца или ивички, според предпочитанията ви.

3. Приготвяне на чорбата:

1. Прецедете бульона, в който е варено шкембето, за да го изчистите от евентуални нечистотии.
2. Върнете прецедения бульон в тенджерата и добавете нарязаното шкембе.
3. Залейте с прясното мляко и оставете да заври.

4. Запръжка:

1. В отделен тиган загрейте олиото (или маслото) и добавете брашното (ако искате чорбата да е по-гъста). Разбъркайте за 1–2 минути.
2. Добавете червения пипер, като внимавате да не го прегорите.
3. Постепенно прибавете малко от бульона, за да се разреди запръжката, след което я изсипете в чорбата.

5. Финални щрихи:

• Оставете чорбата да къкри още 10–15 минути, за да се смесят вкусовете. Добавете сол на вкус.

6. Подправяне при сервиране:

1. В малка купичка смесете оцет с счукан чесън.
2. Сервирайте шкембе чорбата гореща, като към всяка порция предложите чесновия оцет и люти чушки.

---

Съвет: Ако искате чорбата да има по-богат вкус, добавете малко масло в края на готвенето.

Приятен апетит! 😊