Хрупкави пържени картофи като от Макдоналдс – тайните за перфектен вкус 🍟

gotvim.online - ПРЕДЯСТИЯ - Хрупкави пържени картофи като от Макдоналдс – тайните за перфектен вкус 🍟

Време за приготвяне: 65 минути / Калории: 280 / Прочетена: 23 пъти

Сподели:

Ако сте фенове на хрупкавите и златисти картофи като тези от известните вериги за бързо хранене, днес ще ви разкрия как да ги приготвите у дома. Тайната се крие в няколко специални стъпки, които ще осигурят същата текстура и вкус – златиста коричка отвън и мека сърцевина отвътре.

Необходими продукти (за 4 порции)

4 големи картофа (сорт Русет или жълти картофи за пържене)
1 л студена вода
2 с.л. захар
1 ч.л. сол
Олио за пържене (около 1 литър – най-добре рафинирано слънчогледово масло)
Сол за поръсване (на вкус)

Време за приготвяне

Подготовка: 15 минути
Охлаждане: 30 минути
Готвене: 20 минути
Общо време: 1 час 5 минути

Хранителна стойност (приблизителна, на 1 порция – около 150 г)

Калории: 280 ккал
Мазнини: 14 г
Въглехидрати: 36 г
Белтъчини: 3 г

Стъпка по стъпка приготвяне

1. Подготовка на картофите

Обелете картофите и ги нарежете на дълги, тънки пръчици с дебелина около 0,5 см – колкото класическите картофи на Макдоналдс.
В голяма купа смесете студената вода със захарта и солта, като разбъркате, докато се разтворят. Потопете нарязаните картофи в тази вода и оставете да престоят за 30 минути в хладилника. Този процес помага да се отстрани излишното нишесте и ги прави по-хрупкави при пържене.

2. Първо бланширане

След като извадите картофите от водата, подсушете ги добре с кухненска хартия, за да не пръска мазнината при пържене.
Загрейте олиото в дълбок тиган или фритюрник на 160°C. Бланширайте картофите на малки порции за 4-5 минути. Те трябва да останат светли, но да са леко меки отвътре. Извадете ги върху хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

3. Охлаждане на картофите

Оставете бланшираните картофи да се охладят напълно за 10-15 минути. Можете дори да ги сложите във фризера за 5 минути – това допълнително ще помогне да станат хрупкави.

4. Второ пържене

Загрейте отново олиото, този път на 190-200°C. Пържете картофите на малки порции за 3-4 минути, докато станат златисти и хрупкави.
Извадете ги върху кухненска хартия и веднага ги поръсете със сол на вкус.

Съвети за перфектни картофи:

Двойно пържене: Този метод е ключов за хрупкавост отвън и мекота отвътре.
Премахване на нишестето: Накисването в солена и захарна вода подобрява текстурата и цвета на картофите.
Температура на олиото: Придържайте се към две различни температури – 160°C за първо пържене и 190-200°C за второ пържене.
Подсушаване: Добре подсушените картофи предотвратяват пръскането и осигуряват равномерно изпичане.

Защо тази рецепта е специална?

Тази рецепта разкрива тайната на любимите пържени картофи, които всички познаваме от заведенията за бързо хранене. С двойното пържене и правилното накисване ще получите златиста и хрупкава текстура, която трудно може да се постигне при обикновено пържене. Освен това е идеална за домашно приготвяне, като контролирате качеството на продуктите и мазнината.

Как да сервирате:

Поднесете картофите горещи, поръсени с допълнителна сол.
За класическо усещане комбинирайте с кетчуп, майонеза или домашен сос по избор.
Добавете чаша студена лимонада или айран за пълно удоволствие.

Опитайте тази рецепта и се насладете на перфектно хрупкавите домашни картофи, които не отстъпват на никой ресторант! Лесно, вкусно и гарантирано одобрение от семейството. 😊🍟

Рейтинг на рецептата:

Среден рейтинг: Няма оценки / 5