Телешко с ароматен сос от червено вино и зеленчуци – класическа гурме вечеря
gotvim.online - ЯСТИЯ - Телешко с ароматен сос от червено вино и зеленчуци – класическа гурме вечеряВреме за приготвяне: 120 минути / Калории: 480 / Прочетена: 19 пъти
Когато говорим за ястия с телешко месо, нищо не може да се сравни с нежно приготвено телешко, бавно готвено до съвършенство и комбинирано с богат сос от червено вино и зеленчуци. Тази рецепта е идеална за специални вечери или за моменти, когато искате да впечатлите семейството си с нещо вкусно и елегантно.
Необходими продукти (за 4 порции)
- 800 г телешки бут или плешка (нарязано на едри кубчета)
- 2 с.л. зехтин
- 1 голяма глава лук (ситно нарязана)
- 2 моркова (нарязани на кръгчета)
- 2 стръка целина (нарязани на парчета)
- 3 скилидки чесън (пресовани)
- 200 мл червено вино (сухо)
- 400 мл телешки бульон (домашен или готов)
- 2 с.л. доматено пюре
- 1 дафинов лист
- 1 ч.л. мащерка (сушена или прясна)
- Сол и черен пипер на вкус
- Магданоз (за декорация)
Време за приготвяне
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 1 час и 45 минути
- Общо време: 2 часа
Хранителна стойност (приблизителна, на 1 порция)
- Калории: 480 ккал
- Белтъчини: 38 г
- Мазнини: 20 г
- Въглехидрати: 15 г
Стъпка по стъпка приготвяне
1. Запечатване на телешкото месо
Загрейте зехтина в дълбок тиган или тенджера с дебело дъно на средно-висока температура. Добавете кубчетата телешко месо и ги запържете от всички страни до златисто-кафяв цвят. Извадете месото в чиния и оставете настрана.
2. Задушаване на зеленчуците
В същия тиган добавете нарязаните лук, моркови и целина. Гответе около 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат и започнат леко да се карамелизират. Добавете чесъна и гответе още 1 минута.
3. Добавяне на вино и бульон
Върнете месото в тигана и добавете доматеното пюре. Разбъркайте добре. Налейте червеното вино и оставете да къкри 5 минути, докато алкохолът се изпари. След това добавете телешкия бульон, дафиновия лист и мащерката.
4. Бавно готвене
Намалете котлона на ниска степен, покрийте тенджерата с капак и оставете ястието да къкри 1 час и 30 минути. Разбърквайте периодично и проверявайте дали месото е омекнало напълно. Ако сосът се сгъсти твърде много, добавете още малко бульон или вода.
5. Финално овкусяване и сервиране
Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте телешкото с ароматния сос, гарнирано с нарязан магданоз.
Идеи за гарнитура
- Картофено пюре: Класически избор, който перфектно допълва богатия вкус на телешкото.
- Печени картофи с розмарин: За допълнителен аромат и хрупкавост.
- Полента: Лека и вкусна алтернатива на картофите.
- Прясно изпечен хляб: За да оберете всяка капка от вкусния сос.
Полезни съвети:
- Избор на месо: За тази рецепта използвайте месо от плешка или бут, защото те стават крехки след бавно готвене.
- Червено вино: Използвайте качествено сухо червено вино – това ще направи соса още по-ароматен. Ако не консумирате алкохол, заменете го с още бульон.
- Готвене на слаб огън: Тайната на мекото и сочно телешко е бавното готвене на ниска температура.
Защо тази рецепта е специална?
Тази рецепта за телешко с червено вино и зеленчуци е класическо ястие, което никога не излиза от мода. Вкусът на бавно сготвеното месо, съчетано с ароматния сос, ще ви накара да се почувствате сякаш сте в малък италиански ресторант. Подходяща е както за празнични поводи, така и за уютна семейна вечеря.
Опитайте тази рецепта и усетете магията на перфектно приготвеното телешко месо! Споделете своите впечатления и идеи в коментарите. Добър апетит! 🍽😊
Рейтинг на рецептата:
Среден рейтинг: Няма оценки / 5