Царска туршия Оригинал

gotvim.online - ЗИМНИНА - Царска туршия Оригинал

Време за приготвяне: 90 минути / Калории: 250 / Прочетена: 19 пъти

---

Сподели:

Рецепта за царска туршия

Царската туршия е богата и ароматна зимнина, приготвена с разнообразни зеленчуци и вкусен марината. Ето традиционна рецепта:

---

Необходими продукти:

(за около 8-10 буркана от 1 литър)

Зеленчуци:

• 2 кг карфиол (нарязан на розички)
• 1 кг моркови (нарязани на колелца)
• 1 кг камби (червени или разноцветни, нарязани на парчета)
• 1 кг зелени домати (нарязани на парчета или четвъртинки)
• 2-3 глави чесън (скилидки, обелени)
• 2 връзки магданоз (нарязан)

За маринатата:

• 2 литра вода
• 700 мл оцет (9%)
• 200 г захар
• 200 г сол (не йодирана)
• 10 бр. дафинови листа
• 1 с.л. черен пипер на зърна
• 1 с.л. синапено семе

---

Начин на приготвяне:

1. Подготовка на зеленчуците:

   • Измийте всички зеленчуци добре и ги нарежете според описанието.
   • Разпределете ги равномерно в бурканите, като ги редувате, за да има от всички зеленчуци във всеки буркан. Между слоевете добавяйте скилидки чесън и магданоз.

2. Приготвяне на маринатата:

   • В голяма тенджера смесете водата, оцета, захарта, солта, дафиновите листа, черния пипер и синапеното семе.
   • Загрейте на котлона, докато солта и захарта се разтворят напълно. Маринатата не трябва да завира, само да се загрее.

3. Заливане на бурканите:

   • Изсипете топлата марината върху зеленчуците в бурканите, като ги покриете напълно.
   • Затворете бурканите с капачки плътно.

4. Стерилизация:

   • Сложете бурканите в голяма тенджера с вода (до нивото на капачките). Загрейте и стерилизирайте за 10-15 минути след завиране.

5. Охлаждане и съхранение:

   • Оставете бурканите да изстинат обърнати с капачките надолу. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

---

Време за приготвяне:

• Подготовка на зеленчуците: около 1 час
• Приготвяне на маринатата и стерилизация: около 30 минути
• Общо време: ~1 час и 30 минути

---

Съвети:

• Можете да добавите други зеленчуци по желание, като краставички, люти чушки или целина.
• Туршията е готова за консумация след 2-3 седмици, когато зеленчуците поемат от маринатата и омекнат.

Приятен апетит! 🥒🌶️